銀翼餐廳的前身是空軍新生社飲食部，當時的空軍官校在杭州筧橋，民國二十六年七七事變後，國民政府遷都重慶，空軍也跟著遷到了內地，空軍的大本營從江淮入川，空軍的廚師們跟著走，也開始融合了兩地的菜系。
蔡家鵝肉鮮嫩多汁，已成為許多老饕常常光顧的招牌菜，採用新鮮現宰鵝肉，嚴選四斤到五斤的鵝，先用大火滾煮，再轉小火燜，鵝肉鮮嫩又多汁。搭配豆瓣醬和海山醬調成的獨家沾醬，更增添鵝肉的美味。來用餐絕不可錯過。
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